調理をすると肉がとても硬くなってしまう場合があります。

でも、この伊東家の食卓の裏技を使えば、肉を硬くならないように
することができます。

■裏技

１．調理前にメロンの皮で肉を挟んでおく。


たったこれだけで、肉が硬くならずに調理しても柔らくする
ことができます。

肉が硬くなるのはたんぱく質が原因ですが、メロンには
たんぱく質を分解する成分が含まれています。
生ハムをメロンにのせるのは、こういった理由があるからです。

また、パイナップルやパパイヤにも同じ成分が含まれています。
酢豚にパイナップルを入れるのは、肉を柔らかくする、という
効果があるからです。